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食品贸易操作与质量管理手册（执行版）

第1章总则与组织架构

1.1手册适用范围与总则

本手册适用于公司所有从事食品原料采购、仓储运输、生产加工、成品销售及售后服务的全价值链岗位人员，确保从田间地头到餐桌的每一个环节均符合食品安全法律法规及企业内控标准。手册确立了以“零缺陷”为核心，以“可追溯”为手段，以“风险控制”为手段的质量管理原则，明确禁止使用过期原料、未经检验产品以及未按规定标注追溯码的食品流向。

适用范围界定将依据《食品安全法》及公司《食品安全管理制度》逐条细化，涵盖从供应商准入评估、入库验收、出库复核到终端销售的全生命周期场景，确保管理无死角。手册特别针对冷链食品、散装食品及