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食品生产与安全规范（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本规范适用于所有在境内从事食品生产活动的企业，涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输到成品出厂的完整生产流程，确保食品在物理、化学及微生物学指标上符合国家标准。“食品生产”定义为利用人工方法，将天然原料加工成供人类食用的食品的过程，包括固态、液态、半固态及粉末状食品的制备，必须严格遵守《食品安全法》的相关规定。

“安全与卫生管理”是指建立一套系统化的管理制度，通过人员培训、环境控制、设备维护和应急预案制定，将食品安全风险降至最低，保障消费者健康权益。“执行版”是指本规范基于现行有效的法律法规、国家标准及行业标准编制，具有强制执