食品加工与安全手册.docx

食品加工与安全手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全法律法规体系概述

本章节首先详细梳理了我国现行的食品安全法律法规体系，明确《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）为最高法律依据，确立了“最严格监管、最严厉处罚”的原则，构建了从生产、经营到消费的全链条监管网络，确保所有食品活动均在合法合规的轨道上运行。针对具体行业，需进一步援引《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第37号）等行业规章，该办法规定了食品生产经营企业必须取得《食品生产许可证》才能从事生产活动，是界定企业准入资格的法定门槛。

结合《农产品质量安全法》，对于直接面向消费者的农产品及初级农产品