食品加工流程与食品安全手册.docx

食品加工流程与食品安全手册

第1章原料采购与检验

1.1供应商资质审核与评估

审核供应商营业执照及食品生产许可证（SC证），必须查验企业是否有有效的食品经营许可证，且许可范围需涵盖拟采购原料的类别，确保企业具备合法生产资质。核实企业近三年内是否发生过食品安全事故或行政处罚，通过公开渠道查询企业信用记录，重点排查是否存在非法添加、滥用食品添加剂等高风险行为。

实地考察供应商的原料仓库，检查其是否配备完善的温湿度监控系统、防鼠防潮设施及分区存放标识，确认仓储环境符合原料保存要求。要求供应商提供原料的出厂检验报告及第三方检测报告，重点核对关键指标如重金属含量、农药残留量是否符合国家