食品安全与质量控制规范手册.docx

食品安全与质量控制规范手册

第1章总则与食品安全目标

1.1食品安全法律法规体系解读

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）第七十三条及《食品生产经营企业食品安全管理规范》（GB14881-2013）等核心法律文件制定，确立了食品安全监管的根本法理框架，明确了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，为企业合规经营提供了最高的法律准绳。法规体系涵盖国家层面的《食品安全法》、国务院《食品生产经营企业食品安全监督管理办法》以及国家市场监督管理总局发布的各类强制性标准（如GB2760食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2761着色物质、