食品安全检测与风险防控手册.docx

食品安全检测与风险防控手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

食品安全法作为我国食品安全领域的“母法”，于2015年修订通过，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则，明确了食品生产经营者的主体责任，规定企业必须建立健全食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系，并实行从农田到餐桌的全程可追溯制度。依据该法，食品生产经营者若发生食源性疾病或造成严重食物中毒事故，将面临“零容忍”态度；若因管理不善导致发生重大食品安全事故，最高可判处十年有期徒刑，这构成了对违法行为的最高法律威慑。

法律明确规定，国家对使用非食品原料、滥