食品安全监管与检测手册.docx

食品安全监管与检测手册

第1章食品安全监管与检测基础

1.1食品安全监管的基本原则

坚持预防为主，实行全过程风险控制，将监管关口前移，从源头把控食品生产、流通和消费环节的风险，确保“事前防范”优于“事后补救”。坚持风险分级管理，依据食品类别、风险程度及监管资源需求，科学划分高风险、中风险及低风险食品类别，实行差异化监管策略。

坚持严格监管与依法治理相结合，严格执行《食品安全法》等法律法规，对违法违规行为“零容忍”，维护市场秩序和公众健康权益。坚持公开透明与信息公开，建立统一的食品安全信息公示平台，定期向社会公布抽检结果、监管执法情况及食品安全状况，接受社会监督。坚持科学检测与