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食品安全监测与监管手册

第1章

食品安全风险监测体系构建

1.1监测网络布局与分级管理

监测网络布局需遵循“全覆盖、无死角”原则，依据食品生产、流通、消费三大环节分布，在中央厨房、大型批发市场、学校食堂及社区超市等高风险区域设立固定监测哨点，确保数据采集点的代表性。根据风险等级实施分级管理，将监测网络划分为国家级、省级、市级和基层四级，其中国家级负责宏观趋势研判，省级负责区域预警，市级负责重点监管，基层负责日常巡查，形成上下联动的立体化监测架构。

建立“固定站点+流动采样车”相结合的动态布局，固定站点用于高频次、标准化的日常监测，流动采样车则针对突发污染事件或高风险食品流向进行