食品加工工艺与卫生管理手册（执行版）.docx

食品加工工艺与卫生管理手册（执行版）

第1章总则与组织机构

1.1编制依据与适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营企业卫生规范》（GB14881-2013）及国家市场监管总局最新发布的《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）进行编制，确保所有操作符合中国现行法律法规的强制性要求。适用范围明确界定为本公司所有生产车间、仓库、化验室及相关辅助设施，涵盖从原料采购入库、加工制作、成品贮存到成品出厂销售的全过程，以及相关的清洁消毒、人员健康管理和设备维护。

在适用范围之外，本手册不直接适用于进口食品原料的检验、出口报关、冷链物流运输以及第三方监管部