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食品生产过程卫生规范手册

第1章总则

1.1总则

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）及相关国家标准编写，旨在确立食品生产企业从原料采购到成品出厂的全生命周期卫生管理框架，确保生产环境、设备及人员均符合法定卫生要求。企业必须建立完善的食品安全管理体系，将卫生规范作为核心制度，实行全员、全过程、全方位管控，杜绝因人为疏忽导致的卫生事故，保障消费者食用安全。

所有生产活动必须遵循“预防为主、防治结合”的方针，通过定期的环境监测、卫生检查及风险监测，及时发现并消除潜在的卫生隐患，防止污染事件发生。企业需严格执行“三同时”制度，新建或改建的食品生