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食品生产与质量控制规范手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册旨在为食品生产企业提供一套全面、规范且可执行的生产操作指南，明确界定手册适用于所有从事食品生产、加工、包装、储存及运输活动的企业，涵盖从原料采购到成品的出厂全过程，确保每一批次产品的安全性与合规性。手册特别适用于中小型食品加工厂、食品批发零售企业以及进口食品的代理销售企业，要求企业建立并执行符合本手册标准的内部质量管理体系，以应对日益严格的国内外市场监管要求。

适用范围不仅限于生产环节，还包括与食品生产相关的辅助设施管理，如生产车间的温湿度控制、清洗消毒设施的维护记录、仓储区域的温湿度监控日志以及运输车辆的卫生状况检查等。对