食品生产与安全规范手册（执行版）.docx

食品生产与安全规范手册（执行版）

食品生产与安全规范手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1总则

本章旨在确立食品生产全过程的安全基石，明确本规范所适用的所有从事食品生产、加工、包装及流通环节的企事业单位及其从业人员，确保生产活动符合国家法律法规及国际食品安全标准。依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》，本规范严格界定“食品生产”的法定范围，涵盖从原料采购入库到成品出厂的每一个物理或化学变化过程，任何涉及食品接触材料的处理均纳入本规范管辖。

生产环境必须保持清洁，防止异物污染，所有设备、容器及工具必须经过卫生安全评估，确保其材质符合食品级标准，且无老化、裂