食品添加剂应用与质量控制手册（执行版）.docx

食品添加剂应用与质量控制手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1食品添加剂定义与分类

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，其使用必须严格遵循国家标准规定的范围，严禁超范围、超限量使用。常见的食品添加剂分类包括防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸钾）、抗氧化剂（如维生素E、BHA）、甜味剂（如阿斯巴甜、赤藓糖醇）以及膨松剂（如碳酸氢钠、小苏打），每一类都有其特定的化学性质和适用场景，不可随意混淆。

在定义中特别强调，食品添加剂不得用于生产非食品相关