食品生产卫生与安全手册（执行版）.docx

食品生产卫生与安全手册（执行版）

第1章总则与组织机构

1.1总则与适用范围

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及GB/T27344《食品生产通用卫生规范》等国家标准制定，确立了食品企业从原料采购到成品出厂的全生命周期卫生控制核心原则。②适用范围涵盖本企业所有生产车间、仓库、更衣室、清洗消毒间以及相关的辅助设施，明确界定为从事食品生产经营活动的所有人员必须遵守的通用卫生要求。本手册作为企业日常运营的根本依据，任何违反规定导致食品安全事故的行为，均视为严重违规，将触发本手册规定的处罚机制与整改措施。④所有生产人员的操作行为、设备设施的维护状态以