食品添加剂使用与安全管理手册.docx

食品添加剂使用与安全管理手册

第1章总则与适用范围

1.1法规标准依据与体系架构

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）及《食品生产许可管理办法》等上位法，构建了以“风险预防”为核心的法律监管体系。体系架构分为“国家标准层”、“行业标准层”和“企业标准层”三级，其中GB2760规定了200多种添加剂的限量规定，是检验企业是否合规的“红线”。

企业必须建立符合GB/T27900《食品安全管理体系食品添加剂》要求的内部管理体系，确保从采购、储存到使用的全流程可追溯。依据《食品生产经营企业食品安全事故应急预案》，当添加