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餐饮菜单策划试卷.docx

餐饮菜单策划试卷.docx

    餐饮菜单策划试卷

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

    试标题是:“餐饮菜单策划试卷”

    一、选择题

    1.餐饮菜单策划的首要步骤是

    A.确定菜单价格

    B.分析目标顾客群

    C.设计菜单布局

    D.选择菜品口味

    2.在菜单设计中，以下哪项不属于菜单的常见分类

    A.按菜品属性分类

    B.按用餐时段分类

    C.按菜品价格分类

    D.按食材季节性分类

    3.菜单设计中的“菜品名称”应遵循的原则不包括

    A.简洁明了

    B.具有吸引力

    C.符合菜品实际

    D.体现复杂工艺

    4.菜单中“菜品描述”的主要作用是

    A.提高菜品价格

    B.吸引顾客

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