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2.3西餐摆台技巧（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

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  • 2026-04-17 发布于河南
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2.3西餐摆台技巧（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptx

    项目二

    专项操作

    任务3

    西餐摆台技巧

    目录

    5

    6

    7

    8

    任务实施

    模拟实训

    任务考核

    讲评拓展

    技能要求

    一、任务概述/学习内容

    1西餐宴会摆台要求

    2西餐常用餐具

    3西餐摆台操作流程

    4西餐宴会摆台标准

    任务引入

    佛山市方先生在东平保利洲际酒店西餐厅宴请法国朋友一行，实习生小苏接到宴会准备任务，首先要学习西餐摆台知识

    任务分析

    西餐宴会摆台的任务组成

    一、摆台准备

    二、铺台布

    三、摆餐具

    1.摆餐盘、餐巾花

    2.摆主餐刀、叉、勺

    3.摆面包盘、黄油刀

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