实用酒店食品安全卫生管理制度.docx

实用酒店食品安全卫生管理制度

1从业人员卫生管理要求

1.1健康准入管理

所有接触食品的岗位人员（含采购、验收、存储、加工、传菜、供餐、保洁、洗碗工）必须取得属地疾控中心或认可医疗机构出具的有效健康证明后方可上岗，健康证有效期为1年，到期前15天必须完成复检换证，严禁持过期健康证上岗。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、手部有伤口未愈合的人员，一律不得接触直接入口食品，须调整到非食品接触岗位，待病症痊愈、取得合格健康证明后方可返回原岗位。所有人员入职前须提交近3个月内的无违法违规证明，确认无食品安全相关犯罪记录。

1.2日常