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学校食堂从业人员培训考核制度及流程

学校食堂从业人员培训考核工作是保障食品安全、规范操作流程、提升服务质量的核心环节。为建立系统化、标准化的培训考核体系，切实提升从业人员专业素养，结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，以及学校食堂实际运营需求，制定本制度及配套流程。

一、培训制度核心内容

（一）培训目标与原则

培训以“强基础、控风险、提质量”为核心目标，重点强化从业人员食品安全意识、操作规范能力和应急处置水平，确保食堂运营符合“安全、卫生、营养、有序”的基本要求。培训遵循以下原则：

1.全员覆盖：所有食堂从业人员（包括厨师、帮厨