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2025年公共卫生餐饮安全专项训练题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.食品安全国家标准代号“GB2760”指的是什么？

A.食品污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品卫生规范

D.食品标签标准

2.在食品处理区，为防止交叉污染，应优先处理哪类食品？

A.即食食品

B.冷藏食品

C.待烹饪食品

D.预处理食品

3.使用化学消毒剂（如含氯消毒液）消毒餐饮具时，通常需要考虑哪个因素以确保消毒效果？

A.消毒剂的气味

B.消毒剂的颜色

C.消毒时间与温度

D.消毒剂的成本

4.沙门氏菌等致病菌最适宜在以下哪个温度范围生长？

A.0℃-4℃

B.10℃-45℃

C.50℃-60℃

D.60℃-100℃

5.餐饮业从业人员患有活动性传染疾病（如病毒性肝炎）时，应采取何种措施？

A.继续工作，但注意个人卫生

B.只在非高峰时段工作

C.立即调离食品处理岗位

D.自行服药后即可继续工作

6.清洗餐饮具时，以下哪个步骤通常放在最后？

A.冲洗