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2025年公共卫生餐饮安全测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是最符合题意的。）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________的工作。

A.食品原料

B.食品加工

C.食品包装

D.食品

2.餐饮服务单位采购食品原料时，对首次使用的食品原料供应商，应当索取并核验其有效的________。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.健康证明

D.税务登记证

3.食品储存时，需要区分存放生与熟食品，目的是为了________。

A.方便取用

B.提高效率

C.防止交叉污染

D.方便管理

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵循的原则不包括________。

A.安全性原则

B.必要性原则

C.经济性原则

D.自由使用原则

5.烹饪食品时，对于中心温度要求较高的食品，应确保其内部温度达到________摄氏度以上，以杀灭致病菌。

A.50

B.60

C.70