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2025年公共卫生餐饮安全考核

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.从事接触（）的食品工作的人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.食品和非食品

B.食品和食品相关产品

C.食品和餐具

D.食品和环境

2.餐饮服务单位不得采购的食品是（）。

A.生产日期为2023年的袋装饼干

B.无中文标识的进口饮料

C.按照要求索证索票的冷冻调理肉制品

D.外包装破损且有污染风险的罐头食品

3.食品储存场所应当（）。

A.与库外环境直接相通

B.保持清洁、干燥、通风、防潮

C.接受阳光直射

D.温湿度随意

4.冷藏温度应保持在（）℃以下。

A.2

B.5

C.10

D.15

5.食品加工过程中，处理生食后处理熟食前，应（）。

A.用洗手液洗手

B.消毒双手

C.必须洗手并消毒双手

D.不需要特别操作

6.餐饮具清洗消毒的最终温度应达到（）℃以上。

A.60

B.70

C.80