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自然发酵豆酱酱醅微生物多样性分析.docx

自然发酵豆酱酱醅微生物多样性分析.docx

    毕业设计（论文）

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    毕业设计（论文）报告

    题目：

    自然发酵豆酱酱醅微生物多样性分析

    学号：

    姓名：

    学院：

    专业：

    指导教师：

    起止日期：

    自然发酵豆酱酱醅微生物多样性分析

    摘要：自然发酵豆酱酱醅是我国传统发酵食品之一，其发酵过程中微生物的多样性对于豆酱的品质具有重要影响。本研究通过高通量测序技术对自然发酵豆酱酱醅的微生物多样性进行了分析，揭示了其发酵过程中微生物群落的结构和动态变化，为豆酱的品质控制和生产提供了科学依据。研究结果表明，自然发酵豆酱酱醅中存在丰富的微生物群落，主要包括细菌、放线菌和酵母菌等，其中细菌群落占据主导地

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