2025年食品安全知识题库及答案.docxVIP

2025年食品安全知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.生产、加工

B.加工、销售

C.来源、流向

D.运输、储存

答案：C

2.按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），食品添加剂的使用应符合“五专”管理要求，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购

B.专柜存放

C.专用台账

D.专器称量

答案：A

3.预包装食品的“保质期”是指（）。

A.食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限

B.食品在常温下可食用的最后日期

C.食品开封后可保存的最长时间

D.食品原料的生产日期到成品出厂的时间

答案：A

4.以下哪种情况不属于食品安全事故？（）

A.某学校集体用餐后30人出现腹泻症状

B.某超市销售的牛奶被检出金黄色葡萄球菌超标

C.某家庭自制泡菜因操作不当导致亚硝酸盐含量过高

D.某消费者购买的饼干因运输挤压出现碎裂

答案：D

5.转基因食品的标识应符合《转基因生物安全管理条例》要求，以下表述正确的是（）。

A.转基因成分含量低于0.9%可免于标识

B.标识需使用“转基因××加