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饮食营养与卫生补考试卷及答案

饮食营养与卫生补考试卷

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素不属于产能营养素？

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

2.人体必需氨基酸的数量是？

A.8种B.9种C.10种D.11种

3.下列食物中，钙含量最高且最易被人体吸收的是？

A.牛奶B.菠菜C.大豆D.鸡蛋

4.维生素C缺乏可导致？

A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.焦糖色D.谷氨酸钠

6.食物中毒中最常见的类型是？

A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动植物中毒

7.中国居民平衡膳食宝塔建议每天蔬菜的摄入量是？

A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g

8.生豆浆中含有的有毒物质是？

A.龙葵素B.皂甙C.秋水仙碱D.氰苷

9.以下哪种储存方式会加速食品腐败变质？

A.冷藏（0-4℃）B.冷冻（-18℃以下）C.常温通风D.高温高湿环境

10.下列关于反式脂肪酸的描述，错误的是？

A.主要来源于部