8 餐酒服务（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐服务

第8章学习任务了解餐酒的分类了解餐酒的佐餐原则熟悉各类餐酒的服务程序问题导入什么样的葡萄酒才算是好酒?

8.1餐酒的品种虽然餐酒从广义讲应该是用果子发酵而制成的酿造酒(wine),但从通常狭义的习惯上定义,指的是由葡萄榨汁发酵而制成的酿造酒。所以当人们提到wine的时候,所指的就是葡萄酒。如果是用别的果子酿造的酒,酒的标签上则必须注明酿造时所使用的果子名称。8.1.1葡萄酒的起源与发展葡萄酒起源于古埃及和古希腊。葡萄的栽培随着旅行者和开疆拓土的征服者到了意大利、利比亚、法国、西班牙和德国,这些国家使用传统的酿酒技术制作葡萄酒。到了18世纪葡萄种植和葡萄酒传播到了美洲、澳大利亚