4 西餐菜单（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐服务

第4章学习任务了解西餐的组成和西餐菜单的种类认识西餐常用的菜单词汇及菜名了解西餐烹饪方法的专业术语问题导入西餐怎么点菜?

4.1西餐一席菜的组成基于西餐的用餐习惯,一般简单的正式西餐由以下五道菜组成:●头盆Appetizer●汤Soup●主菜MainCourse●甜品Dessert●咖啡/茶Coffee/Tea小贴士在西餐用餐时,实际上5道菜的菜单已是相当丰盛了。

4.1西餐一席菜的组成4.1.1头盆作为头盆的菜式通常分量较少,原料多采用蔬菜、贝类等海鲜、风干火腿或是鹅肝等,像沙拉、田螺等都是很著名的头盆菜肴。头盆菜的口味相对较轻,主要是能起到开胃的作用。经典的头