2 西餐的服务形式、3西餐餐具及其用途（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐服务

第2章学习任务了解西餐服务形式的分类掌握西餐服务的各种形式,并能熟练地以各种服务形式进行服务问题导入什么是西餐的服务形式?

2.1餐厅的种类西方餐厅的形成,源于早期的客栈。客栈作为旅行者的暂时休息之地,因为同时为旅行者提供饮食而成为餐厅的雏形。到了罗马帝国时期,西方的餐饮业已经相当繁荣了。餐饮行业的发展,形成了形式多样的餐厅,在19世纪旅游业逐步发展以后,餐饮的国际化潮流也随之而来。特别是到了20世纪初,各式各样的餐厅形式,从休闲的街边小店到豪华的扒房,都以各自的特色来满足不同需求的客人。到了全球化经济发展的今天,国际大都市中汇聚了来自世界各个角落的美食,餐厅的发展已经步入了空前鼎