2.2餐巾折花（课件）《中餐服务实训教程》（上海交通大学出版社）.pptxVIP

模块二：基本服务技能中餐服务实训教程

2餐巾折花

某星级酒店入住了一位日本客商。在入住期间，这位日本客商感觉该饭店服务不错，在详细了解了整个饭店情况之后，来到饭店宴会部预定了两天后40人的规格较高的宴会活动，提出了宴会活动要求，并预付了订金。两天后，宴会部按这位日本客人的要求做好一切准备工作，并根据时令季节宴会席面上选用了荷花造型的餐巾花。当引领员将其中的几位客人引领到餐桌时，客人十分不悦。因为他们忽略了日本的风俗忌讳，日本人信仰佛教，荷花是佛花，在日本用于祭奠，不能用于宴会。案例导入【思考】1．宴会前的准备工作忽视了哪些方面的工作？2．餐厅服务人员还应加强哪些业务培训？

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