5 西餐服务技巧（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐服务

第5章学习任务掌握西餐服务中必备的服务技巧能够熟练运用这些服务技巧问题导入如何才能成为一名优秀的西餐服务员?

成为一个优秀的西餐服务员实在不是一件轻松的事情。他/她不仅需要掌握餐具、服务用具、食品原材料以及菜单的知识,更为重要的是需要将这些知识通过服务体现在工作中,这便是服务技巧。西餐服务员必须熟练掌握的服务技巧包括以下这些内容。●托盘●如何铺台布●如何使用分餐叉●如何使用分餐刀●如何摆台●托碟的技巧(美式服务:2碟/3碟/4碟)●分派面包●汁酱的服务●撤碟的技巧●清理面包碟●清理面包屑●更换烟缸●使用分餐车

5.1如何使用托盘托较重、较多的东西(如酒水