6 餐前准备工作 、7西餐服务程序（课件）- 《西餐服务》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

西餐服务

第6章学习任务了解西餐服务餐前准备工作的内容学习如何做好西餐服务中的餐前准备工作问题导入什么样的餐厅才算是一家好餐厅?

6.1预订餐厅准备工作中很重要的一环便是预订。一个良好的预订系统不仅能够帮助餐厅有效管理餐厅座位,更重要的是可以从客人的预订中得到更多的信息。通过客人的预订,将逐步得到的客人信息收集起来,就可以帮助餐厅建立一个客人信息管理中心。这样,餐厅就能将促销信息传达给客人,以便更好地建立客户关系,提高餐厅的营业额。帮助餐厅建立一个客人信息管理中心是预订十分重要的功能。以前的很多餐厅都使用预订本来记录这些信息,在信息化时代的今天,这些已经完全被电脑所代替,越来越多的餐厅预订