2.1托 盘(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（华东师范大学出版社）.pptxVIP

模块二餐前服务

项目一托盘

托盘任务一、托盘的姿势认识托盘托盘是用来托送物品的平台，灵活运用托盘能减少服务员来回走动的次数，提高工作效率。

托盘任务一、托盘的姿势托盘分类

托盘任务一、托盘的姿势操作流程

托盘任务一、托盘的姿势操作流程

托盘任务一、托盘的姿势操作流程

托盘任务一、托盘的姿势操作流程

托盘任务一、托盘的姿势操作流程

托盘任务二、托盘的清理与理盘物品准备装盘行走：常步、疾步、碎步、垫步、巧步010403020605起托理盘落托卸盘

托盘操作流程任务二、托盘的清理与理盘

托盘操作流程任务二、托盘的清理与理盘

托盘操作流程任务二、托盘的清理与理盘

托盘操作流程任务二、托盘的清理与理盘

托盘操作流程任务二、托盘的清理与理盘

托盘操作流程任务二、托盘的清理与理盘

托盘知识准备任务三、托盘的臂力训练操作流程：理盘→装盘→起盘→落盘→卸盘。训练要点：掌握扁平型物品的理盘、装盘。操作流程：理盘→装盘→起盘→走盘→落盘。训练要点：掌握细长型物品的理盘、装盘。操作流程：理盘→装盘→起托→行走→落托。训练要点：掌握托盘行走的要点。托砖站立训练托瓶站立训练托瓶行走训练

托盘物品准备任务三、托盘的臂力训练每名学生选择常用圆形托盘、砖头2块托砖训练托瓶站立训练托瓶行走训练托瓶站立训练‘每名学生选择常用圆形托盘、可乐瓶或啤酒瓶2~4瓶托瓶行走训练‘每名学生选择常用圆形托盘、啤酒瓶3