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2026年食品添加剂使用试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760202X），以下哪种防腐剂允许在碳酸饮料中使用，且最大使用量不超过0.2g/kg？

A.苯甲酸及其钠盐

B.山梨酸及其钾盐

C.脱氢乙酸及其钠盐

D.对羟基苯甲酸酯类

答案：A

解析：GB2760202X规定，苯甲酸及其钠盐在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g/kg；山梨酸钾在碳酸饮料中最大使用量为0.3g/kg（特定品类除外）；脱氢乙酸及其钠盐不得用于碳酸饮料；对羟基苯甲酸酯类仅限部分饮料类别使用，且限量更低。

2.某企业生产复合调味料，需添加甜味剂三氯蔗糖。根据标准，三氯蔗糖在复合调味料中的最大使用量为？

A.0.25g/kg

B.0.6g/kg

C.1.0g/kg

D.按生产需要适量使用

答案：B

解析：GB2760202X中，三氯蔗糖在复合调味料中的最大使用量为0.6g/kg，需严格按限量添加。

3.以下哪类食品添加剂的使用不需要符合“带入原则”？

A.某面包中使用含丙酸钙的改良剂（丙酸钙为面包允许使用的防腐剂）

B.某酱油中检出来自原料大豆中的天然色素（原料大豆未添加人工色素）

C.某巧克力制品中使用含山梨酸钾的可可脂（山梨酸钾为巧克力允许使