食堂卫生管理制度（校园版）.docx

食堂卫生管理制度（校园版）

一级分类

二级分类

具体管理内容

从业人员卫生管理

健康管理

本要求覆盖校园食堂所有进入生产经营区域的人员，包含正式厨师、帮工、打餐员、保洁员、采购员、库房管理员、财务人员、临时帮工、学生勤工助学岗位人员等，所有人员必须持有效期内的健康合格证明方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前15天必须由食堂统一组织重新体检换证，未取得新健康证明的不得上岗。每日上岗前必须由食堂专职卫生管理员完成晨检，晨检内容包括询问身体状况、测量体温、查看皮肤及咽喉有无异常，重点排查是否存在发热、咳嗽、咽痛、腹泻、呕吐、皮肤化脓性溃疡、黄疸等可能影响食品卫生安全的症状，晨检结果逐一登记造册，记