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2026年食品卫生日常巡检试题及答案.docx

2026年食品卫生日常巡检试题及答案

1.根据2025年修订版《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品卫生日常巡检中，接触直接入口食品的从业人员工作服更换最低频率要求为？

A每日更换1次B每2日更换1次C每周更换2次D脏污时才需要更换

答案：A

解析：2025修订版规范明确要求，接触直接入口食品的从业人员应当每日更换清洁工作服，脏污时需立即更换，因此最低要求为每日更换1次。

2.食品冷藏冷冻储存日常巡检中，要求冷冻食品的中心温度应当稳定保持在哪个范围以下？

A-12℃B-18℃C0℃D-10℃

答案：B

解析：根据我国食品安全国家标准《冷冻食品的贮藏与运输》要求，冷冻食品储存中心温度需保持在-18℃以下，日常巡检需抽查储存柜不同点位的中心温度，确认符合要求。

3.日常巡检中发现餐饮单位销售的进口预包装食品未加贴中文标签，正确的定性是？

A不影响食用，可以继续销售B属于标签瑕疵，责令改正即可C属于禁止生产经营的食品D只要有入境检验检疫证明就可以售卖

答案：C

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第九十七条规定，进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书不符合规定的不得进口销售，属于禁止生产经营的范畴。

4.多班次营业的餐饮单位，食品处理区地面日常巡检的最低清扫要求为？