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2026年食堂环境卫生规范考试试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.食堂地面应保持清洁，每（）至少清扫一次。

A.小时

B.半天

C.天

D.周

答案：C。食堂地面每天至少清扫一次能够及时清除食物残渣、污渍等，保持地面干净，防止细菌滋生和滑倒等安全事故。

2.食堂操作间墙壁应（）进行全面清洁，以确保无污垢、无油渍。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

答案：A。操作间墙壁会因烹饪产生的油污和水汽附着污垢，每月进行全面清洁可以有效维持墙面整洁，保证良好的卫生环境。

3.餐饮具消毒后应存放在（）内备用。

A.开放的橱柜

B.清洁的塑料桶

C.专用的保洁柜

D.普通的纸箱

答案：C。专用保洁柜有良好的密封和防护性能，可避免消毒后的餐饮具再次受到污染，保证餐具的卫生安全。

4.食堂垃圾应做到（）。

A.每天清理一次

B.随产随清

C.每周清理一次

D.几天清理一次

答案：B。食堂垃圾容易滋生细菌、散发异味，如果不及时清理会影响食堂的环境卫生和空气质量，所以应随产随清。

5.食堂纱窗、纱门应（）检查，确保无损坏，有效防止蚊虫进入。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

答案：B。每周检查纱窗、纱门，可以及时发现并修复损坏之处，