食品生产企业食品加工现场个人卫生管理规范.docx

食品生产企业食品加工现场个人卫生管理规范

第一章个人卫生责任体系

1.1岗位分级与责任到人

企业设立“个人卫生三级责任链”：总经理为最终责任人，生产部长为区域责任人，班组长为现场责任人。每级责任人须签订《个人卫生达标承诺书》，承诺内容纳入年度绩效考核，权重不低于15%。班组长每日班前会点名确认员工卫生状态，并在《个人卫生日检表》上签字，表格保存期≥2年，随时可供客户审核或官方飞行检查。

1.2卫生督导员制度

每50名一线员工配备1名专职卫生督导员，由质量部直接管理，独立于生产考核。督导员佩戴金色袖标，携带一次性手套、酒精棉片、便携式ATP荧光检测仪，随机抽检手部、工帽、围裙、鞋底，检测结