技能篇：项目二 任务四　 方台铺台布（课件）——中职《西餐服务（中国人民大学出版社）》.pptxVIP

;;技能篇;;;台布的种类很多。从材质上来看，纯棉台布因吸湿性能好而广受欢迎，此外还有绸缎、棉麻、PVC等材质。从图案上来看，有团花、散花、工艺绣花等。从颜色上来看，有白色、黄色、粉色、红色、绿色等，颜色应根据餐厅风格、环境、装饰及宴会主题而定，大多数餐厅会选择白色台布。

台布的形状大体有四种：正方形、长方形、圆形及异形。正方形台布常用于方台或圆台。长方形台布有160×200cm、180×300cm等不同规格，多用于长方台及西餐的各种餐台。可根据餐台的大小、形状选用不同数量的台布，一块不够用时可随意拼接，在拼接时应注意将接口处接压整齐。;台布洗净后应折叠保存，折叠方法为：将台布两边往中凸线折叠，再对折成长方形。西餐零点摆台一般铺设一块台布；六人位的西餐宴会长形台铺设两块台布，将第二块台布压在第一块台布上，重叠部分宽5cm，两块台布的中凸线对齐。这里主要介绍方台主人位铺台布的方法。;二、方台铺台布的方法;二、方台铺台布的方法;;铺台布或餐具垫布;一、西餐早餐摆台的程序;一、西餐早餐摆台的程序;一、西餐早餐摆台的程序;一、西餐早餐摆台的程序;二、西餐摆台的注意事项;;一、西餐午晚餐摆台要领;一、西餐午晚餐摆台要领;二、西餐午晚餐摆台操作步骤;二、西餐午晚餐摆台操作步骤;;一、西餐宴会摆台流程;一、西餐宴会摆台流程;一、西餐宴会摆台流程;一、西餐宴会摆台流程;谢谢观看