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2025年营养指导员题库附答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.土豆

答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分也是碳水化合物。

2.维生素C的主要食物来源是（）

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类

答案：C。新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，如橙子、柠檬、青椒等。谷类主要提供碳水化合物、B族维生素等；肉类主要提供蛋白质、脂肪、铁等；奶类主要提供蛋白质、钙等。

3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.胆固醇

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的水平，同时保持高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇的含量，不利于心血管健康；反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险；胆固醇摄入过多也会对心血管健康产生不利影响。

4.中国居民膳食宝塔建议每天摄入的谷类食物量为（）

A.100200克B.200300克C.250400克D.400500克

答案：C。根据中国居民膳