广东省食品生产加工小作坊风险因素分析与安全管理策略思考.pdfVIP

食安管理

广东省食品生产加工小作坊风险因素分析

与安全管理策略思考

温 希，钟海鹰，汪廷彩*

（广东省食品检验所（广东省酒类检测中心），广东广州510000）

摘 要：广东数量众多的食品生产加工小作坊在满足饮食多样化消费需求的同时带来了食品安全风险。

本文围绕广东省食品生产加工小作坊存在的微生物污染、真菌毒素污染、食品添加剂超范围超限量使用、质

量指标不达标等主要风险因素，对原料、生产过程、成品控制展开分析，提出了安全管理对策，旨在防范和

化解食品生产加工小作坊食品安全隐患，促进食品生产加工小作坊健康发展。

关键词：广东省；食品生产加工小作坊；风险因素分析；安全管理策略

AnalysisofRiskFactorsandSafetyManagementStrategies

ofSmallWorkshopsinFoodProductionandProcessingin

GuangdongProvince