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质量控制

食品中重金属检测质量控制与分析

覃顺华

（广西益全检测评价有限公司，广西柳州545000）

摘要：在工业化发展的时代背景下，环境污染越来越严重，重金属污染已经成为食品加工领域的一大

隐患。食品中的铅、汞、镉等重金属元素长期累积会严重影响人体健康。基于此，本文综述了当前食品重金

属检测新标准以及食品中重金属元素的提取及检测的方法，重点从石墨炉原子吸收光谱法、紫外可见光分光

光度法、蒸气发生原子荧光光谱法和原子吸收光谱法4个维度详细阐述食品中重金属检测技术的原理和应用，

旨在为食品安全领域提供准确、快速的重金属检测方法，确保食品质量与消费者健康。

关键词：重金属；检测标准；元素检测；提取方法

QualityControlandAnalysisofHeavyMetalDetectioninFood

QINShunhua

(GuangxiYiquanTestingandEvaluationCo.,Ltd.,Liuzhou545000,China)