情景-2.2(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(天津大学).pdfVIP

学习情境2.2宴会中接待服务

任务2.2.1迎宾入席接待服务

任务2.2.2菜肴服务

任务2.2.3巡台服务

任务2.2.4宴会现场服务质量控制

任务2.2.5宴会中特殊问题处理

1.理解宴会迎宾接待服务的流程和注意事项；

2.明确斟酒的流程；

3.掌握宴会中菜肴服务的注意事项；

4.明确宴会值台员的职责与巡台时的注意事项；

5.掌握宴会质量控制的措施与方法；

6.明确宴会中特殊问题的处理办法与案例分析。

1.掌握宴会餐中服务技能;

2.学会上菜分菜的技能;

3.能为客人提供宴会餐中各项服务。

任务2.2.1迎宾入席接待服务

迎宾服务流程

迎宾员服务注意事项：

1.站在餐厅门口的指定位置或迎宾台处，注意

微笑服务，让客人感觉到热情。

2.引领时，时走在客人侧前方1.5米处，注意

不断回头招呼客人，提醒客人注意台阶。

3.把微笑挂在脸上，让客人感觉到热情，把最

好的服务放在心上！

宾客入席服务流程图

斟酒服务