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2025年营养学题库及答案版

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体内消化吸收相对较快，是人体最主要、最经济的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是高能量储备物质；维生素一般不提供能量。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。维生素B1缺乏会引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏与佝偻病、骨质疏松症等有关。

3.人体必需的微量元素不包括（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是人体必需的常量元素，在人体含量较多。铁、锌、碘都是人体必需的微量元素，对人体的生长发育、免疫功能等有重要作用。

4.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.土豆

答案：B。大豆中蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分也是碳水化合物。

5.具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素B族

B.维生素C

C.维生素K

D.维生素E

答案：BD。维生素C和维生素E