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2026年版食品安全国家标准汇编

官方专业指导文档

一、引言

1.1编制背景与重要意义

食品安全国家标准是保障人民群众饮食安全的重要技术规范，也是食品生产经营活动必须遵循的强制性准则。自2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》实施以来，我国食品安全国家标准体系建设取得了显著成效，形成了以食品安全国家标准为基础、行业标准为补充、地方标准为延伸的完整标准体系。截至2025年底，现行有效的食品安全国家标准超过1400项，涵盖食品污染物、添加剂、致病菌、营养指标等各个关键领域，为保障食品安全提供了坚实的技术支撑。

2026年版食品安全国家标准汇编的编制，是在总结历年标准实施经验、借鉴国际先进标准技术内容、结合我国食品产业实际发展情况的基础上进行的系统性修订。本次修订工作于2024年正式启动，由国家卫生健康委员会会同农业农村部、市场监督管理总局等部门共同组织，中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院等科研机构参与标准起草，经过立项论证、征求意见、审查发布等规范程序，最终形成本版汇编。

本版汇编的发布实施，对于进一步提升我国食品安全治理水平具有重要意义。一方面，新版标准更加注重与国际食品法典委员会（CAC）标准的对接，积极采用国际通行的技术要求，有助于我国食品产品更好地参与国际市场竞争；另一方面，新版标准充分考虑了我国食品产