6.4员工的日常管理（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

第六单元餐厅员工管理主题四员工的日常管理

当对员工的培训完成后，剩下的工作就是员工在岗位上的管理了，也就是对员工的什么管理？

合理安排班次请同学结合课本填空。常见的班次有（一班制）、（二班制）、（三班制）、（半班制）和（弹性工作制）等。

一、安排班次与日常考核在安排餐厅服务班次时，必须遵循以下的原则：班次安排必须保证满足餐厅经营与服务的需要。要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次。班次安排既要能够最大限度地发挥全体员工的潜力，保证满负荷地运转，又要考虑员工的承受能力和客观困难，关心和保护员工的身体健康。日常考核的目的是检验培训效果、检查员工绩效和促进员工学习业务技术的一个行之有效的手段和方法，也是使各项质量和数量标准得以实施的可靠保证。

二、餐厅员工激励激励是指根据人的心理活动规律，通过某种方式激发员工的动机，使之成为工作的动力，以促发人的内在潜力，充分发挥人的积极性和创造性，并使员工的工作目标与组织目标协调起来的过程。

请同学结合课本填空。在具体实施激励的过程中，一般使用两种方法——（物质激励）和（精神激励）。

二、餐厅员工激励物质激励基本收入激励奖金激励福利激励其他物质激励

二、餐厅员工激励（二）精神激励需要激励目标激励情感激励信任激励榜样激励惩罚激励

小结学习了员工日