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2026年营养配餐员专项题库.docx

2026年营养配餐员专项题库.docx

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    营养配餐员专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.营养配餐员在制定食谱时，首要考虑的因素是？

    A.食材的市场价格

    B.用餐者的营养需求

    C.烹饪的复杂程度

    D.餐具的美观性

    答案：B

    解析：营养配餐的核心是满足用餐者的营养需求，确保膳食合理均衡。

    2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

    A.米饭

    B.苹果

    C.鸡蛋

    D.面条

    答案：C

    解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和多种必需氨基酸。

    3.膳食纤维的主要作用是？

    A.提供能量

    B.促进肠道蠕动

    C.增加脂肪储存

    D.提高血糖水平

    答案：B

    解析：膳食纤维有助于

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