《发酵工程》课件 第十一章 发酵工程在食品领域的应用.pptx

第十一章发酵工程在食品领域的应用;导学问题;第一节营养补充剂发酵生产;一、营养补充剂（nutritionalsupplement）;一、营养补充剂（nutritionalsupplement）;二、多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids）;（1）Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸的第一个双键位于距离甲基端第三个碳原子的位置。常见的Omega-3脂肪酸包括：

;（2）Omega-6脂肪酸

Omega-6脂肪酸的第一个双键位于距离甲基端第六个碳原子的位置。常见的Omega-6脂肪酸包括：;发酵生产：（1）选择合适的菌种

选择适宜的微生物菌种非常