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3.2西餐服务技能（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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3.2西餐服务技能（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptx

    项目三西餐及清真餐子项目一西餐常识子项目二西餐服务技能子项目三清真餐常识及基本技能返回

    子项目二西餐服务技能一、西餐基本服务1.餐前准备了解客人是否预定、留座情况及客人对菜肴、酒水等的特殊要求。清洁双手,准备各类餐具、玻璃器皿、台布、口布等是否到位、是否干净无水渍。折好餐巾花。2.西餐铺台西餐通常使用长台。一般而言,如果台面是大理石材质,不需要铺台布。其他材质桌面是需要提前铺好台布的。检查好台布无破损、无污渍之后,首先将底布凸缝朝上对准主人位置铺展,正面向上、中缝对应,台布四角平整均匀、整齐美观,铺台裙,按顺时针方向用桌卡

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