1.4餐饮服务人员（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第一章餐饮概述第一节餐饮业的基本知识第二节餐饮企业的组织结构第三节餐饮产品与餐饮服务第四节餐饮服务人员返回

第四节餐饮服务人员餐饮服务是由餐饮部的服务人员提供给宾客的，使客人得到以享受为实质内容的特殊服务。随着餐饮业竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，宾客对餐饮服务质量的要求越来越高，而餐饮服务质量的提高有赖于高素质的员工。因此，餐饮从业人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高餐饮服务质量。餐饮从业人员的素质要求主要体现在以下三个方面。一、思想素质思想是客观存在反映在人的意识中，经过思维活动而产生的结果。餐饮服务人员的思想