第6章-餐饮服务的主要环节(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(东北财经版2021).pdfVIP

餐饮服务与管理

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第1章餐饮业概述

第2章餐饮企业的地位、任务和经营

特点

第3章餐饮企业的组织结构与主要岗

位的职责

第4章餐饮服务基本功

第5章用餐服务方式

第6章餐饮服务的主要环节

第7章菜单的筹划、设计与制作实施

第8章餐饮原料的采购与库存管理

第9章餐饮产品的生产管理

第二编餐饮部服务

第6章餐饮服务的主要环节

学习目标

职业知识：学习和把握“餐饮服务主要环

节”的相关概念，餐前准备、开餐服务、就餐服

务、餐后服务等主要环节，以及“业务链接”等

知识；能用其指导本章“同步思考”、“教学互

动”和“基本训练”中“知识训练”各种题型

的认知动，正确解答相关问题。

第二编餐饮部服务

第6章餐饮服务的主要环